| 我自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次学做布丁类甜品，而处子秀则是去年的11月份，也是在为要完成《烘焙甜点》的作业“肉桂面包布丁”，跟着老师后面学习。其实当看到这周作业发布时，说真话一点兴趣也没有；后再看到亲们上传的学习作品后，感觉到此次作业的布丁液量挺大的，大都是用了3~4只烤碗呢，加上我和老公都不太喜欢吃这类甜品，所以就更没有动手的欲望~~~因周末有事，所以周四下午儿子学校回来了；每次儿子回来，睡的较晚，我呢也都会弄点夜宵给他吃。想到布丁的作业还不有完成，就问了下儿子并告诉他原因，儿子说：“那就随便你吧~”其实我知道儿子，和我们一样也不太喜欢这类甜品，但为了支持我完成作业，也算是勉强答应哟~~~考虑到以上情况，我呢，在导师的配方上，擅自作主，将所有份量都给予减半，这样，消灭起来会更容易些，也不知对否和合适，反正就这样处理了，还请导师理解了~~~ |
【食材与调料】
【主料】全蛋1个，蛋黄半个，牛奶100g，白糖23g，炼乳13g，开水25g，淡奶油25g |
| 【辅料】清水15g |
【制作步骤】
 | 1.事先准备好所有材料 |
 | 2.8克水+20克白糖搅拌均匀 |
 | 3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火 |
 | 4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀 |
 | 5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用 |
 | 6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀 |
 | 7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用 |
 | 8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散 |
 | 9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀 |
 | 10.滴入几滴香草精 |
 | 11.用打蛋器搅拌均匀 |
 | 12.过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火 |
 | 13.我过筛了二遍 |
 | 14.送放预热好的烤箱中层 |
 | 15.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟 |
 | 16.时间到，可布丁液仍然没有凝固，上调温度165度上下火，烤10分钟，还以然没有完全凝固，拿掉锡纸后，调175度又烤了12分钟 |
 | 17.经过二次调高温度，烘烤了72分钟，焦糖布丁总算是出炉了 |
 | 18.表面撒了点彩色巧克力糖针装饰 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 小贴士1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火 2、我没有香草夹，就用香草精替代了，如果没有香草精，不放也无妨 3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍 4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考 |
