| 排骨虽然油炸过，却干爽不油腻，趁热或放凉吃都很美味，我做了一份，家里人都没吃足兴。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋条500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，麻椒适量，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，剁成4-5CM长的小段，加入适量料酒，腌制30分钟左右。 |
 | 2.把炒菜锅放火上加热，加入适量麻椒、盐不停翻炒，等麻椒和盐变色后停火，然后把麻椒研碎备用。 |
 | 3.用碗加入面粉和淀粉，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌成面糊 |
 | 4.把腌制好的排骨均匀蘸上面糊，等油有小冒泡时，放在油锅内炸制。 |
 | 5.炸好后捞出，稍等一会，等油温上升后，把炸好的排骨再次放入油锅炸制，炸好后捞出把油淋干。 |
 | 6.把腌好的椒盐均匀撒在排骨上或者用排骨蘸着椒盐吃。 |
【椒盐排骨做法小贴士】
| 炒制椒盐时一定要掌握好火候，不要炒糊了。 |
