| 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。鸡蛋液在疙瘩汤中用筷子沿一个方向迅速搅动，蛋清和蛋黄就会出现细丝状，金银丝就形成了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g，鸡蛋1个，西红柿200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿去皮去蒂 |
 | 2.切薄片 |
 | 3.姜切成末 |
 | 4.炒锅加底油烧热放入姜末，小火炒出香味。 |
 | 5.放入西红柿翻炒 |
 | 6.加生抽、盐调味。 |
 | 7.炒到西红柿几乎融化到浓稠状态。 |
 | 8.加入水等待煮开 |
 | 9.小盆里加面粉，水管开小水流。 |
 | 10.用筷子沿一个方向不停搅动成片状面疙瘩。 |
 | 11.汤开后倒入拌好的面疙瘩。 |
 | 12.煮2分钟 |
 | 13.转为小火。整个鸡蛋打开到疙瘩汤里。 |
 | 14.同时用筷子沿一个方向迅速搅动，蛋清和蛋黄就会出现细丝状。 |
 | 15.关火，放入香菜、香油。 |
【金银丝疙瘩汤做法小贴士】
| 小贴士1、疙瘩汤很快捷，水分几乎没有消耗，我是用碗来计算量的，几个人加几碗水。 2、鸡蛋快速搅动形成丝状，好看吃起来也很顺滑。喜欢片状蛋花的，把鸡蛋打开在碗中，倒入疙瘩汤中，用勺子推成蛋花片。 |
