| 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用； |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1个，鸡蛋2个，面粉50g |
| 【辅料】油20ml，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.先把苦瓜洗净，去籽。 |
 | 2.切成碎末。 |
 | 3.把鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。 |
 | 4.放入面粉、盐、苦瓜末拌匀，饧5分钟。 |
 | 5.锅里放油，放入蛋糊。 |
 | 6.一面上色后翻过来再煎另一面。 |
 | 7.煎到两面金黄色即可。 |
 | 8.稍晾，用喜欢的模具扣出来，摆盘即可。 |
【苦瓜鸡蛋饼做法小贴士】
| 1、放入面粉、盐、苦瓜末拌匀，饧5分钟。 2、适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 3、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 |
