| 苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，苦瓜250g |
| 【辅料】大葱适量，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、大葱适量 |
 | 2.苦瓜从中间切开，用勺子挖去白色的瓜瓤 |
 | 3.如果实在怕苦也可以像我这样，把瓜瓤和苦瓜肉之间那层膜也片去，然后切成丁 |
 | 4.大葱切成末 |
 | 5.切好的苦瓜丁和葱末放入碗中 |
 | 6.打入鸡蛋，加入适量食盐 |
 | 7.搅打均匀 |
 | 8.炒锅放油，中火烧至7成热，改小火，倒入搅打好的苦瓜蛋液 |
 | 9.小火煎制，不要着急，要等到稍微定型后再翻面 |
 | 10.煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固，把蛋托整个翻过来略煎一分钟即可出锅 |
 | 11.煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上切成块码盘即好 |
 | 12.上菜 |
【苦瓜摊鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士先大火把油烧热，倒入蛋液后，蛋液在底部迅速定型，这样油就不容易吃到蛋液里，然后改小火煎熟。 翻煎要小心，很容易碎掉的。 |
