快乐的小鸟,快乐的小鸟的做法 - 阳康菜谱网快乐的小鸟做法大全

面食艺术博大精深，尤其在山东得到发扬光大，胶东大饽饽被列为中华文化遗产。这道面食的创意来源于胶东大饽饽，在胶东逢年过节、婚丧嫁娶都少不了大饽饽，可见大饽饽在当地人心中的地位很高。这道面食表现了小鸟一家其乐融融，也象征着我们的家庭快乐幸福！这道面食用了ACA45升烤箱来烤制，看得出成品受热均匀，上色很漂亮。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉375g，蛋清20g，水100g，酸奶40g，白糖10g，鲜酵母4g

【辅料】鲜鸡蛋黄1个，花椒籽４粒

【制作步骤】

	1. 先把鲜酵母放入水中搅拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。
	2. 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成两份，每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。
	3. 两个大一点的面团搓长条，粗细要一样。
	4. 把两个条先弯成U形, 小的U形放在大的U形上面。
	5.把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。
	6. 小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。
	7.用剪刀横着剪开鸟嘴，鸟的身体用梳子竖着压出花纹，尾部按扁后用梳子平着压出花纹，中间切开，再用剪子把鸟冠切出细小的条。
	8. 6克的面团搓成条，做出4朵小花；10克的面团剪出菊花造型。（做小花剩余一点面团做了一只小鸟）
	9.做好的菊花下面刷水后粘在头的后面，小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。
	10. 做好的生坯醒发２０分钟，表面刷一层蛋黄液，用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。
	11.ACA烤箱预热后，放入小鸟生坯，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。关闭烤箱门，上小火200度热循环风烤１５－２０分钟至表面金黄，即可出炉。