| 冰皮月饼近年来非常流行，因为一是因为它无需烤箱，二是不用煮糖浆，三是做好就可以吃，不用等待回油。而且它可以千变万化，只要你能想出来，就一定能够做出来。颜色造型随心所欲。别说是孩子，就是大人也会被它所吸引和诱惑。本来说今年不做月饼的，但最后还是忍不住动起手来。本来应该面皮里面减少澄粉，再加些沾米粉的，结果用的时候沾米粉怎么找也没找到，就没加，结果做好以后又找到了，晕！ |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉200g，澄粉200g |
| 【辅料】栗蓉馅250g，玫瑰豆沙馅250g，熟米粉适量，吉士粉4g，白砂糖30g，色拉油20ml，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将所有粉类混合，加入牛奶。 |
 | 2.加色拉油和糖，水要视面浆的浓度添加，混合成面浆。 |
 | 3.将混好的面浆放入微波炉，煮6－8分钟。期间要搅拌几次。 |
 | 4.煮好的面糊放凉。戴一次性手套，多揉一会，使其光滑均匀。（这步不可省略） |
 | 5.取一些抹茶粉、红曲粉或色素等，取三小块面团揉成有色面团。 |
 | 6.面皮分成15克一个。 |
 | 7.馅料分成35克一个。 |
 | 8.将皮按薄。 |
 | 9.放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。 |
 | 10.可以根据自己喜欢用颜色面团做添加。 |
 | 11.将包好的坯子滚上干粉，放入模具。 |
 | 12.压出花型。 |
 | 13.这个是小兔子造型的。压实后轻磕出模即可。 |
 | 14.做好的冰皮月饼要尽快食用。一时吃不完，要放入有盖的容器，放入冰箱冷藏保存。但不要保存时间过长，免得变硬和开裂，影响口味。 |
【卡哇依冰皮月饼做法小贴士】
| 个人感觉，冰皮月饼因为面团比较白亮，馅料颜色深的话，皮不宜过薄，可以适当加多面皮份量，相应减少馅料的比重，免得颜色透出来影响效果。 |
