| 苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。还是2号的家宴，由于主菜是羊排，我怕过于油腻，特意配了这个凉拌苦菊，没想到的是，羊排大受欢迎， 苦菊也被一扫而光。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦菊200g，熟花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，白糖1勺，醋2勺，淀粉适量，芝麻适量，蒸鱼豉油1勺，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦菊择净，在清水中浸泡半小时后，清洗干净，沥干水份。炸熟的花生米备用。 |
 | 2.大蒜4-5瓣切沫儿备用。 |
 | 3.一勺白糖、两勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一点淀粉调成汁。 |
 | 4.锅内放油，炸香花椒后捞出，倒入调好的汁，熬至粘稠，浇在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌匀即可。 |
【凉拌苦菊做法小贴士】
| 1、调味汁内已经有咸味，不用再另行加盐。 2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。 此菜酸甜败火，喜欢辣的，还可以在炸花椒时一起加入红辣椒。 |
