| 油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】油麦菜300g，胡萝卜50g |
| 【辅料】盐适量，蒜适量，生抽适量，香菜适量，醋适量，油辣子适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。 |
 | 2.把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。 |
 | 3.胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。 |
 | 4.把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。 |
 | 5.放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。 |
 | 6.放入油辣子拌匀即可食用（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）。 |
【凉拌油麦菜做法小贴士】
| 油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 |
