| 夏天到了，满街都是烧烤摊，现在的烧烤摊几乎都带炒海鲜，一小盘蛏子要38，蛏子少，辣椒蒜头多。我在南方待的那几年，又特别爱吃这些。自己买来自己做，辣椒花椒要多《辣炒蛏子》《辣炒蛏子》蛏子吸收了满满的辣味汤汁，好吃哈~不能喝啤酒，就来个酸梅汤。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子500g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝5g，干辣椒8g，花椒6g，辣椒酱15ml，蒜片8g，小葱8g，生抽10ml，白酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.蛏子提前洗净，泡水，吐沙。 |
 | 2.生姜切丝、大蒜拍扁、干辣椒剪成段，小葱切小段。 |
 | 3.准备好辣椒酱，也可以用你自己喜欢的酱料，青椒切丝。 |
 | 4.锅里倒入适量的油烧热，放入姜丝、干辣椒、蒜片、一半的小葱、花椒，翻炒爆出香味。 |
 | 5.放入辣椒酱翻炒，炒出红油。 |
 | 6.放入洗净的蛏子，翻炒几下。 |
 | 7.放入白酒烹香，个人觉得白酒比料酒更好，调入生抽，盐。 |
 | 8.此时会出水，大火翻炒。 |
 | 9.放入青椒，剩下的一半小葱。 |
 | 10.继续大火翻炒收汁。 |
【辣炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士1、炒海鲜，我喜欢葱姜蒜多一些，可以让海鲜的腥味去掉，也更香。 2、期间我一直是大火翻炒，中途蛏子会出一部分水，大火炒到汤汁留有少部分就可以了。 |
