| 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤500g |
| 【辅料】干辣椒5g，葱姜适量，料酒2勺，油盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤放在淡盐水中吐净泥沙，洗净。 |
 | 2.葱姜切片，辣椒切碎。 |
 | 3.锅热后，放适量油，油热后放辣椒，炸出香味。 |
 | 4.放姜片、葱花，爆香。倒入花蛤。 |
 | 5.翻炒几下，盖上锅盖，焖一小会。 |
 | 6.花蛤基本都张口后，加入料酒，翻炒，放盐调味即可。 |
【辣炒花蛤做法小贴士】
| 1、花蛤基本张口以后就调味出锅，炒久了花蛤肉就缩小变老了~~ 2、放盐的时候不要太多，否则会破坏花蛤的鲜味~~ |
