| 这一款老面法棍，配方来自晓菜料理学院的Mikko老师。还有一款用天然酵母做法棍的方子，我下一次再做，因为要养酵母，太麻烦了。如果一不小心养死了，会难过的………… |
【食材与调料】
【主料】高粉200g，水133g，盐5g，酵母5g |
| 【辅料】高粉250g，老面200g，盐5g，酵母9g，水168g |
【制作步骤】
 | 1.先把主材料的全部和成一团，做老面。常温两小时以后，放冰箱里冷藏24小时拿出来。因为时间不够了，所以我只在室温下面发了五个小时。 |
 | 2.在发的过程中，上面盖层保鲜膜 |
 | 3.这是发了五个小时的老面，这样就可以了。 |
 | 4.醒好的老面加入辅料部分，一起揉出膜以后，分成三个小团，上面盖保鲜膜继续发酵。发到比原来的面团大两倍左右的时候，就可以整形了。 |
 | 5.整形的时候一定要注意，排气要用手。双手重叠，用掌心的力量压出面团里的空气，然后拉长以后，再边卷边压，做出一个长条状，两边的头部一定要包进去。 |
 | 6.搓成三根一样的，放入撒了粉的烤盘里，继续醒发。这一次不用盖保鲜膜。 |
 | 7.醒好后，先撒粉，然后在每一条上面都斜拉一刀，要深入，不能只割到表皮。 |
 | 8.然后，放进预热220度的烤箱里，先220度烤上色后，再转180度，烤20分钟左右。（个人烤箱不同，建议第一次守在烤箱跟前） |
 | 9.这是冷后切开的样子。 |
【老面法棍做法小贴士】
| 小贴士1，水一定要用矿泉水或者纯净水，最好是矿泉水。 2，法棍不同于一般的面包，不要把空气排干，以免后期的气孔小或者无。 |
