| N年前第一次吃冰皮月饼，惊为天物，觉得实在是太好吃了，不知如何做到饼皮冰凉软糯，馅料香甜。现在我知道饼皮如何做到这般软糯，馅料这么的好味，口味还可以随心所欲地变化。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，淀粉20g，牛奶185ml，糖粉45g，抹茶粉1勺 |
| 【辅料】玫瑰豆沙适量，番薯馅适量，糕粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。 |
 | 2.将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。 |
 | 3.取出蒸好的饼皮糊，用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。 |
 | 4.饼皮糊装入保鲜袋中，加入1小勺抹茶粉，不停地揉搓，使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料，另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。 |
 | 5.按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。 |
 | 6.取1个饼皮擀平，包入馅料，收拢。 |
 | 7.糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉，然后倒入多余的糕粉，包好的饼坯放入模具中按压平整。 |
 | 8.将压好的饼坯从模具中取出，冷藏后食用更加美味。 |
【抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼＆番薯冰皮月饼做法小贴士】
| 1、饼皮材料混合后静置，使材料更好融合，蒸好后不易起结。 2、饼皮蒸好后必须搅拌、揉搓至顺滑，揉搓好饼皮更Q。 3、冰皮月饼的饼皮不易太薄，透出馅料月饼就不漂亮了。 |
