| 食谱出自美国书Essentials of Baking，柠檬口味改成了橙子，减了糖，其他没有实质性改动。戚风最早是美国人发明的，现在风行的戚风食谱经日本人改良过，质感松软，滋味又清淡，很难想象美国人会喜欢吃这样的东西。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋2个 |
| 【辅料】橙皮茸1个，油33克，橙汁62克，糖粉60克，低粉93克，BP3ml |
【制作步骤】
| 1.蛋黄、橙皮茸、油、橙汁称在一个盆里备用。 | 2.蛋白用一个干净的盆打发。 | 3.打到接近湿性时再加糖。 | 4.液体部分一并用打蛋器打匀，加低粉和BP打成面糊。 | 5.蛋白先挖一坨和面糊混合后，再倒回去和剩下的蛋白搅拌到完全均匀。 | 6.装15cm模七八分满。165度30分钟。 |
【美式戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士橙子不酸，糖还可以减。担心蛋白少难膨胀，还是下了食谱分量6成的BP，似乎也不是很有必要。 |
