沔阳三蒸,沔阳三蒸的做法 - 阳康菜谱网沔阳三蒸做法大全

沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的传统名菜之一。此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软，“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

【食材与调料】

【主料】带皮五花肉200g，草鱼400g，南瓜200g

【辅料】糯米200g，花椒适量，辣椒面适量，五香粉适量，酱油适量，美极鲜适量，葱20g，姜20g，白酒15ml，蚝油5ml

【制作步骤】

	1.五花肉切片。
	2.放入碗中加入酱油、美极鲜、五香粉。
	3.抓匀腌制2个小时。
	4.草鱼收拾干净，取一半鱼身备用。
	5.将鱼肉切成块。
	6.放入碗中加入酱油、美极鲜、白酒、五香粉和蚝油。
	7.抓匀腌制2个小时。
	8.将煎锅烧热加入糯米和花椒粒。
	9.小伙翻炒至糯米颜色开始变黄。
	10.再加入辣椒面和五香粉。
	11.再翻炒至糯米出焦香味关火放凉。
	12.用料理机打成米粉备用。
	13.将米粉加入腌制好的猪肉中，充分抓匀。
	14.将抓匀的猪肉码放于碗中。
	15.将米粉加入腌制好的鱼肉中，充分抓匀。
	16.将抓匀的鱼块码放于碗中。
	17.南瓜去皮切块。
	18.将南瓜块放入碗中，再南瓜上面喷一层水，再加入米粉抓匀。
	19.将抓匀的南瓜块码放于碗中。
	20.先将猪肉放入蒸锅中。
	21.冷水上汽旺火蒸60分钟。
	22.再加入鱼块和南瓜块。
	23.继续旺火蒸10分钟即可。