| 作为土生土长的南昌人，我最喜欢吃的就是这道菜！ 其实我知道湖南人也一样吃空心菜的，不过他们都是连叶子一起吃的呢！南昌人是叶子和梗子分开吃的，叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！我不喜欢吃叶子，我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味，我喜欢吃菜梗，放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了！ |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜梗300g |
| 【辅料】大蒜籽30g，青红辣椒20g，米酒酿20g，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。 |
 | 2.将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开。 |
 | 3.将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段。 |
 | 4.锅内烧热油。 |
 | 5.下大蒜籽爆香。 |
 | 6.下空心菜梗翻炒。 |
 | 7.下青红辣椒翻炒。 |
 | 8.最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅。 |
【南昌人爱吃的空心菜梗做法小贴士】
| 有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗。 1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的（折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的），将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。 2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。 3、一定要用米酒中酒酿咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿） |
