| 平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀，连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋150g |
| 【辅料】纯牛奶200ml，温水70g，鲜味汁适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中 |
 | 2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水 |
 | 3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀 |
 | 4.用滤网过滤一下 |
 | 5.倒入奶锅中 |
 | 6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中 |
 | 7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖 |
 | 8.水开后转中火蒸10分钟关火 |
 | 9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了 |
【嫩滑牛奶鸡蛋羹做法小贴士】
| 一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例 二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状 三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑 四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中 |
