柠檬酸奶低糖戚风,柠檬酸奶低糖戚风的做法 - 阳康菜谱网柠檬酸奶低糖戚风做法大全

又一个匆忙的周末：回了趟娘家，烤了俩蛋糕，包了200个抄手，给儿子蒸了川贝雪梨。第一次尝试酸奶戚风，风味果然独特，第二个外加了好些柠檬汁和柠檬皮屑，更清新、更爽口。糖份已经减到50克了，感觉还可以继续朝低糖奋斗！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，白砂糖50g，原味酸奶80g，面粉75g

【辅料】柠檬半个，玉米油45g，玉米淀粉25g

【制作步骤】

	1.准备各类材料，挤几滴柠檬汁到无油无水的打蛋盆内；取一个碗继续挤出剩余柠檬汁，削下柠檬外层黄皮，切成细末，放入柠檬汁碗内备用；
	2.分离蛋白、蛋黄，蛋清装入滴有柠檬汁的打蛋盆，蛋黄可以放入装柠檬末的碗内；
	3.玉米油加10克白砂糖搅均匀；
	4.加入酸奶继续搅匀；
	5.分次加入蛋黄，每次搅匀后再继续加；
	6.直至所有的蛋黄和柠檬末全部加入并搅匀；
	7.筛入面粉和玉米淀粉；
	8.切拌均匀；
	9.用电动打蛋器将蛋清打成粗泡沫，加入1/3的糖（蛋黄用10克，还剩下40克，分三次加入蛋清）；
	10.打成细泡沫时再加1/3的糖；
	11.打出纹路加入余下的糖；
	12.将蛋清打至干性发泡，打蛋器上呈直立的小尖角时即可；
	13.取1/3的蛋白与蛋黄液切拌均匀；
	14.将切拌均匀的蛋黄糊倒入打蛋盆与剩余的蛋清切拌均匀；
	15.将切拌好的面糊倒入8寸圆模；
	16.抹平表面，用力震几下，震出小气泡；
	17.150度，65分钟烘焙，45分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，防止表皮太厚或上色太深；烤好后取出摔两下，并迅速倒扣到烤网上直至完全冷却；
	18.脱模后，用蛋糕刀刮去表皮的蛋糕屑，轻拍干净；
	19.切块食用。