| 刚好前几天做了蛋挞还余下点奶油，索性就做蛋糕卷吧。这款蛋糕其实跟戚风蛋糕差不多，主要要控制好蛋糕体的厚度，和卷的方法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】低筋面粉70g，淡奶油适量，玉米油20g，牛奶40g，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和黄分离 |
 | 2.蛋白打至粗泡，分次加白砂糖打至湿性偏硬的状态（蛋清共用糖45克，最好分3次加入）。 放入冰箱冷藏待用。 |
 | 3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。然后再加入牛奶，油，筛入低粉拌匀。 |
 | 4.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。 |
 | 5.倒入磨具，震几下。预热好的烤箱，160度烤箱中层烤25分钟。（我的烤箱温度偏高，中途有调低130度5分钟） |
 | 6.装入磨具的时候，我垫了油纸，所以，脱磨比较简单哈。倒扣时也需要垫一张油纸，撕掉底部油纸涂上打发好的奶油，开始卷啦。 |
 | 7.卷好放入冰箱定型30分钟，切开就可以次啦。 |
【奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士我用的磨具就是烤箱的烤盘，34L的。这个配方和厚度刚刚好。因为奶油比较少，涂抹的不够。所以看起来不那么均匀。 |
