| 蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我就只好抹奶油的了，因为儿子就爱吃奶油的。这个蛋糕卷是放到烤网上了，所以导致上面的裂痕大了，但是吃着确实好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶30ml，玉米淀粉20g |
| 【辅料】色拉油50ml，盐2g，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料备齐。（鸡蛋提前取出，室温回暖） |
 | 2.然后将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 |
 | 3.蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打。 |
 | 4.泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性发泡。 |
 | 5.提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可 。 |
 | 6.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀。 |
 | 7.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀，此时将烤箱预热到150度。 |
 | 8.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后， |
 | 9.将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合，搅拌均匀，要迅速切拌到成淡黄色。 |
 | 10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。（根据自家烤箱的温度）。这是烤好的蛋糕胚子。 |
 | 11.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用 |
 | 12.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。 |
【奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩。 2.蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。 3.油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。 4.倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了。 |
