| 上次做了鲶鱼炖茄子，买的鲶鱼实在有点大，一次都没吃完。买的时候我就闲太大了，两公斤多一天，当时卖鲶鱼的商贩就说，别看很大的，是鲶鱼的头太大了，除了头没多少肉了，小的鲶鱼批发市场没有，因为很少有人买小的，没办法只有买了，再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的，女儿和老公都说炖的不好吃，jiu8改变主意，变成先煎好，再闷的做法，这样焖出来的就是比炖的美味多了。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼400g，豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱50g，酱油2g，姜3g，葱20g，料酒3g，白糖2g，胡椒粉2g，香菜5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：鲶鱼、豆腐 辅料：植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油 |
 | 2.把豆腐切块 |
 | 3.把鲶鱼洗净切块 |
 | 4.用盐料酒腌制一会， |
 | 5.葱姜洗净切片和段 |
 | 6.热锅凉油加豆腐 |
 | 7.煎到两面金黄色捞起 |
 | 8.热锅凉油加鲶鱼煎到金黄色捞起 |
 | 9.锅里留底油，加葱姜花椒粒炒出香味 |
 | 10.加豆瓣酱炒出红油 |
 | 11.加鲶鱼、豆腐 |
 | 12.加料酒酱油翻炒 |
 | 13.加水、白糖大火烧开，，转小火焖10分钟左右 |
 | 14.加胡椒粉 |
 | 15.加香葱拌均匀即可 |
【鲶鱼焖豆腐做法小贴士】
| 鲶鱼切好后 ，多清洗几遍去掉黏液 豆瓣酱很咸，一般加盐特少 |
