泡菜渡豆腐#新鲜从这,泡菜渡豆腐#新鲜从这的做法 - 阳康菜谱网泡菜渡豆腐#新鲜从这做法大全

我家吃得最多的豆制品就是豆腐了，而我家最爱吃豆腐的人，非老伴儿莫属了。“渡”豆腐是我家最常见的方式。所谓“渡”，大家也可以理解为“煮”，或者“烧”。不过四川这边，还是更倾向于叫“渡”豆腐。类似的还有“渡”鱼，“渡”血旺。其实，我觉得“渡”比起煮或者烧要生动形象得多，像江面上的渡船一样，多有意境啊。诸如此类的还有很多，如包菜，四川人叫它“莲花白”等等。看来，四川人还是很有浪漫细胞的。

【食材与调料】

【主料】老豆腐1块，泡菜116g，芹菜45g，美人椒15g，二荆条12g

【辅料】油适量，盐适量，花椒1g，干辣椒3个，豆瓣酱24g，淀粉7g，鸡精1.5g

【制作步骤】

	1.备好豆腐，泡菜，美人椒，二荆条，芹菜，豆瓣酱等所有需用到的食材、调料。
	2.美人椒、二荆条洗净后切斜片，芹菜洗净切段。
	3.泡菜切碎，如果泡菜比较咸，可用水冲洗下，挤干水分再切碎。
	4.豆腐洗净，切成方块。
	5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香。
	6.放入泡菜炒香。
	7.倒入适量清水，调入豆瓣酱翻炒均匀。
	8.汤汁烧出香味后，放入豆腐。
	9.豆腐煮熟后，放入芹菜，美人椒，二荆条略煮。
	10.食材都煮熟后，调入适量盐，鸡粉翻版均匀，最后用适量淀粉混合少量清水，浇在菜里，迅速拌匀关火。
	11.装盘，上桌。