泡菜鲶鱼,泡菜鲶鱼的做法 - 阳康菜谱网泡菜鲶鱼做法大全

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼，显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼体长形，平扁，口裂小。下颚突出，齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。无硬刺，有4～6根鳍条。

【食材与调料】

【主料】鲶鱼块1根

【辅料】芹菜适量，大蒜3-6瓣，生姜2小块，料酒适量，醋适量，食盐适量，食用油适量，泡青菜适量，泡椒3-5个

【制作步骤】

	1.准备好所有材料
	2.芹菜切好备用。
	3.生姜大蒜切好
	4.把鱼洗净后，放入一点点食盐
	5.加入一点点料酒去腥
	6.我还放了一点点醋，也是去腥的。
	7.泡菜切好，有泡萝卜，泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来，吃辣一点就多放。但是一定要注意，因为泡菜比较咸，不能太多了。
	8.有块鱼油，锅烧热就先炼了鱼油。
	9.接着放入生姜大蒜爆香
	10.把泡椒放入，炒香。
	11.接着把切好的泡菜放入，翻炒。炒出泡菜的味道，有点酸酸的，可以多炒一会，这样香料的味道充分的发挥出来。
	12.加入适量清水，不要太多。
	13.放入芹菜，大火烧开。
	14.大火烧开后，再让汤煮5-8分钟，这样泡菜香料的味道发挥出来，汤更香。
	15.然后把鱼块放入，煮熟即可。
	16.装入容器中，撒上芹菜叶即可。