| 传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。照这样说来，泡芙的材料是可以用高筋面粉来做的，它是由面包演变过来的，所以我用了高筋面粉。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉40g，水75g，黄油30g，蛋30g |
| 【辅料】盐少许，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.称40克高筋面粉。 |
 | 2.面粉中加入75克水。 |
 | 3.没想到黄油用完了，临时加了25克清油。 |
 | 4.加入少许盐及糖后用筷子将面糊搅打均匀。 |
 | 5.将搅打均匀的面糊放灶上加热,别加热别搅拌,直至面糊粘稠不粘锅时离火. 很多人做的是先油水煮开后再加入面粉,我是加入面粉搅成糊后再加热. |
 | 6.面糊放至手温后加入蛋液搅至充分吸收.做好的面糊程度是用筷子挑起面糊呈倒三角形状不会滴落. |
 | 7.将面糊装进裱花袋,我用的8齿花嘴. |
 | 8.在烤盘上挤出,一个个摆列好,留好空隙,避免膨胀粘连. |
 | 9.210度预热烤箱,上下火210度加热风功能烤15分钟后转190度再烤20分钟.中途要适当调低上火温度.要烤至面糊完全酥透,中间成中空,如水份未烤干,很快就会不脆了.切开挤入奶油就右以享用了. |
【泡芙做法小贴士】
| 小贴士要烤至面糊完全酥透,中间成中空,如水份未烤干,很快就会不脆了. |
