| 吃多了五仁月饼，也想吃一些清新爽口的水果月饼，但是又懒于熬果酱，所以就用葡萄干和冬瓜蜜饯做了这款广式月饼，在制作月饼前葡萄干要先用水清洗干净，然后放太阳下晒干水份，再切成小丁做果馅。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉350g，奶粉15g，转化糖浆262g，碱水3.5g，玉米油87g |
| 【辅料】葡萄干300g，冬瓜蜜饯200g，白糖60g，水60g，朗姆酒15g，玉米油45ml，熟糯米粉180g，鸡蛋液少量 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干要先用水清洗干净，然后放太阳下晒干水份。 |
 | 2.把晒干水分的葡萄干切成小粒。 |
 | 3.糯米粉放入炒锅里炒熟备用。 |
 | 4.冬瓜切成细小的丁块。 |
 | 5.把葡萄干、冬瓜蜜饯放入一个小盆里，加入朗姆酒拌匀。 |
 | 6.放入白糖、玉米油、水。 |
 | 7.然后放入熟糯米粉。搅拌均匀后馅料就做好了。 |
 | 8.取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。 |
 | 9.然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。 |
 | 10.把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。 |
 | 11.取一块饼皮面团按成饼状，放入馅料。 |
 | 12.然后用手慢慢一点一点推动直至完全包住馅料。 |
 | 13.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具。用模具将面团压成月饼形状。 |
 | 14.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。 |
 | 15.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。 |
 | 16.再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。 |
【葡萄干冬瓜月饼做法小贴士】
| 小贴士1、碱水可自己配制，碱：水=1：4 2、制作馅料时糯米粉不要全部放入，要边拌边加，软硬程度合适就行。 3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。 4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。 5、此配方按模具50克，饼馅比5：5计算可做28个50克月饼 |
