| 以前不知道红薯杆能吃，就只知道红薯叶好吃，所以从来没有注意过红薯杆，每次都是把叶子摘掉，红薯杆直接扔垃圾桶了。后来听人说红薯杆炒、或者凉拌都很好吃，爽口脆嫩，我也没在意，还是一心只知道吃红薯叶，话说我最喜欢吃蒸的红薯叶了，放点蒜泥香油一般拌，不是一般的好吃啊。话说，美食是需要不断尝试和创新的，于是今天我就试着凉拌了一盘红薯杆，没想到这么好吃，一下子就喜欢上了，不由感叹，这么多年扔掉了多少好东西啊，实在是可惜！ |
【食材与调料】
【主料】红薯杆200g |
| 【辅料】大蒜5g，干辣椒1个，花椒1g，植物油15g，盐1g，白糖少许，白醋5g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.红薯杆撕掉外面的皮 洗净（请忽略图中的红薯叶，撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙） |
 | 2.切小段儿 |
 | 3.锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒（放油可以保持红薯杆的翠绿） |
 | 4.捞出充分过凉 |
 | 5.红薯杆控水，放盐 |
 | 6.放一点点白糖（放糖是为了中和醋的酸涩味） |
 | 7.放入适量白醋 鸡精拌匀，放入盘中 |
 | 8.大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面 |
 | 9.炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热 |
 | 10.浇在大蒜上，吃的时候拌匀 |
【炝拌红薯杆做法小贴士】
| 小贴士给红薯杆撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙。 |
