| 西瓜皮别名西瓜翠。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。采制 7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状，干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色；内表面有网状的维管束线纹。质脆，易折断。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束。气微，味淡。 |
【食材与调料】
| 【主料】西瓜皮400g，豌豆50g，玉米粒50g |
| 【辅料】蚝油适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.西瓜皮，切段，再配些辣椒丁，洋葱丝，豌豆与玉米粒。 |
 | 2.准备的调料品：主要用蚝油，来调味。 |
 | 3.热锅凉油，大火，先煸炒，辣椒丁，豌豆与玉米粒；再倒入些蚝油，再把洋葱丝与西瓜段，倒入，快速翻炒。 |
 | 4.出锅前，撒上些芝麻。好吃又好看。 |
【清炒西瓜皮做法小贴士】
| 西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。 |
