| 到了荠菜上市的季节，总要想着吃荠菜馄饨，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效，和猪肉糜虾仁做馅料包馄饨，味道鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜500g，猪肉750g，馄饨皮750g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋适量，剁椒适量，葱花适量，香菜适量，虾仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜洗净 |
 | 2.锅内是烧开后熄火，放入荠菜过水后马上捞起过凉水。 |
 | 3.稍微挤干水，不要全部挤干 |
 | 4.剁碎 |
 | 5.猪肉糜加入一个鸡蛋，料酒，盐，鸡精按顺时针方向搅拌有粘性。 |
 | 6.再加入葱花搅拌均匀 |
 | 7.把荠菜倒入肉糜中，再加一点盐和香油 |
 | 8.搅拌均匀后，用一点馅料，放入碗中进入微波火力30秒，尝试咸淡，再调整。 |
 | 9.虾仁用清水洗净后沥干水分，加入盐和料酒腌制一小时。 |
 | 10.拿一张皮子，先放入馅料再加虾仁后，皮子四周沾点水。 |
 | 11.合上皮子，四周粘牢。 |
 | 12.包好 |
 | 13.全部包好，吃不完可以进冰箱冷冻。 |
 | 14.锅内水烧开后，下入馄饨，大火煮开，用勺子轻轻推一下防止粘底。 |
 | 15.馄饨一个个浮起就好了 |
 | 16.喜欢喝汤的就调制汤后盛入碗中，加点香菜末。 |
 | 17.我喜欢用老醋和自己做的剁椒，蘸着吃，超好吃。 |
【荠菜虾仁馄饨做法小贴士】
| 荠菜很嫩，过水就捞起，而且不能全部挤干水分，否则吃口变老不好吃。 包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出。 |
