| 面条中我最喜欢的就是茄丁面了，茄子软软的，非常入味，一直是我喜欢的食材，配上筋道的手擀面，真是太好吃啦！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，茄子1个，尖椒1个，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，姜粉适量，葱花适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆中。 |
 | 2.加适量清水，和成光滑的面团。 |
 | 3.擀成大薄片。 |
 | 4.对折，卷起来。 |
 | 5.切成细条。 |
 | 6.加适量薄面，抖散。 |
 | 7.茄子和青椒洗净备用。 |
 | 8.茄子去皮，和青椒分别切丁。 |
 | 9.五花肉切成肉末。 |
 | 10.锅中倒入油，烧至七成热，放入肉末煸炒三分钟。加入适量酱油，再放入茄丁和青椒丁。 |
 | 11.一起煸炒两分钟。放入适量五香粉、姜粉、盐。翻炒均匀。 |
 | 12.加少许清水，炖两分钟。 |
 | 13.调入水淀粉勾芡。 |
 | 14.做好的茄丁肉末浇头。撒上葱花。 |
 | 15.捞入碗中。 |
 | 16.浇上卤汁，就好了。 |
【茄丁肉末手擀面做法小贴士】
| 小贴士1：卤汁用水淀粉勾芡一下味道浓。 |
