轻乳酪蛋糕,轻乳酪蛋糕的做法 - 阳康菜谱网轻乳酪蛋糕做法大全

昨天做了些酸奶奶酪，今天第一次尝试轻乳酪蛋糕，可以蛋白打过了，最后蛋糕开裂的比较严重，不过味道很好。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，酸奶奶酪110g，牛奶50g，黄油30g

【辅料】糖50克，柠檬汁少许

【制作步骤】

	1.所有材料称好，黄油融化备用。
	2.将奶酪、牛奶、糖20克放入容器中，再挤几滴柠檬汁，用打蛋器打到顺滑无颗粒。
	3.加入融化好的黄油，搅拌均匀。
	4.将蛋清蛋黄分开，三个蛋黄分次加入奶酪中，加一个搅拌匀再加一个。
	5.低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入蛋糊中。搅拌均匀。
	6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打到湿性发泡。中间分三次加入30克糖。（打到提起打蛋器刚刚能有小弯钩就行了，我这里打的太过了）
	7.将蛋清分3次加入蛋黄糊中，用刮刀或者铲子从下向上翻拌均匀。（这里千万不能画圈，否则蛋清会消泡）
	8.我用的是活底的蛋糕模，所以要把底盖用锡纸包好。
	9.再把锡纸从下面翻上来，这样就不会进水了。
	10.把蛋糊倒入模子中，轻振几下，振出比较大的气泡。烤盘中倒入1一2cm热水，中下层150度预热后放入烤箱。
	11.150度烤60分钟，取出晾凉后脱模。
	12.冰箱冷藏几小时后口感更好。