| 昨天做了些酸奶奶酪，今天第一次尝试轻乳酪蛋糕，可以蛋白打过了，最后蛋糕开裂的比较严重，不过味道很好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，酸奶奶酪110g，牛奶50g，黄油30g |
| 【辅料】糖50克，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称好，黄油融化备用。 |
 | 2.将奶酪、牛奶、糖20克放入容器中，再挤几滴柠檬汁，用打蛋器打到顺滑无颗粒。 |
 | 3.加入融化好的黄油，搅拌均匀。 |
 | 4.将蛋清蛋黄分开，三个蛋黄分次加入奶酪中，加一个搅拌匀再加一个。 |
 | 5.低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入蛋糊中。搅拌均匀。 |
 | 6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打到湿性发泡。中间分三次加入30克糖。（打到提起打蛋器刚刚能有小弯钩就行了，我这里打的太过了） |
 | 7.将蛋清分3次加入蛋黄糊中，用刮刀或者铲子从下向上翻拌均匀。（这里千万不能画圈，否则蛋清会消泡） |
 | 8.我用的是活底的蛋糕模，所以要把底盖用锡纸包好。 |
 | 9.再把锡纸从下面翻上来，这样就不会进水了。 |
 | 10.把蛋糊倒入模子中，轻振几下，振出比较大的气泡。烤盘中倒入1一2cm热水，中下层150度预热后放入烤箱。 |
 | 11.150度烤60分钟，取出晾凉后脱模。 |
 | 12.冰箱冷藏几小时后口感更好。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1。蛋清不要打的太过，湿性发泡就可以了，我的打的时间长了，加上烤箱温度过高，导致最后开裂严重。 2。蛋清和蛋黄糊混合后要用刮刀或者铲子从下向上翻拌，不能画圈。否则会消泡。 打算买烤箱的朋友们，建议买个大一点的，温度准一点的，我的烤箱太小，温差太大，我开到最小档做这款蛋糕温度还是太高了。 |
