| 煮鱼，真的不麻烦，而且海鱼本身的腥味很淡，所以原汁原味，才是最重要的。 |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼500g |
| 【辅料】蒜苗50g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.剥皮鱼用剪刀剪去头上和下巴的刺后去皮（让卖鱼的帮忙处理） 鱼去腮去肚洗净后，下盐腌五分钟左右。 |
 | 2.蒜苗姜切丝。 |
 | 3.炒锅下油，炒香姜丝。 |
 | 4.再下蒜苗略炒。 |
 | 5.下腌好的鱼略炒至变色。 |
 | 6.下一点水煮熟后出锅。 |
【清煮剥皮鱼做法小贴士】
| 肚子里要完全洗干净，要不会发苦，鱼身上两边带尾巴也得弄掉，要不会有沙。煮到最后汤汁不要完全收干，留点汁最好。 |
