| 一直不明白这种豆腐为什么叫玉子豆腐，原来“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思，也就是含有鸡蛋的豆腐。 这道菜具有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋美味清香，加上西红柿的酸甜，开胃又下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，玉子豆腐300g |
| 【辅料】蒜蓉3粒，盐1/2勺，鸡精1/2勺，白糖1-3勺 |
【制作步骤】
 | 1.将西红柿划“十”字，用开水浸泡两分钟后去皮。 |
 | 2.红柿去皮后切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片状，蒜剁成茸待用。 |
 | 3.起锅下油，将豆腐放入锅中过油，小火炸至两面金黄后捞出，沥干油备用。 |
 | 4.另起锅下油，放入蒜蓉煸香。 |
 | 5.倒入西红柿不停翻炒，用木铲压碎西红柿，使西红柿煮成羹，待有汤汁出来时，加入水煮开。 |
 | 6.倒入炸好的豆腐，放入盐和糖焖2分钟，撒入鸡精拌匀即可出锅。 |
【茄汁玉子豆腐做法小贴士】
| 1、西红柿划十字，开水泡过后皮就很容易撕脱。 2、豆腐提前放在冰箱里冻15分钟，拿出来再切就不会容易碎。 |
