| 冰箱里有两根茄子，想来想去不知道怎么做，最后决定还是吃肉末茄子吧！那还是在我怀孕的时候，去医院检查后在一家餐馆里吃过的，口齿留香，难以忘怀啊！ |
【食材与调料】
【主料】茄子2根，里脊肉50g |
| 【辅料】葱1段，姜2片，蒜1颗，郫县豆瓣酱8g，香菜1根，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成片，不要切断，蓑衣状。 |
 | 2.里脊肉，香菜，葱，姜，蒜都切沫。 |
 | 3.锅中放油，放入茄子煎软。 |
 | 4.另起锅，放入葱姜蒜爆香。 |
 | 5.放入酱，炒出红油。 |
 | 6.倒入肉末，炒变色。 |
 | 7.倒入煎好的茄子，加少于水。 烧开收汁。 |
 | 8.撒上香菜，装盘即可。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切成片更容易熟了，也可以整个煎。 郫县豆瓣酱可以多放，盐和酱油都可以省略。 |
