| 这碗面叫黯然销魂面，因为有了老抽和蚝油的加入，使面颜色很暗，所以取名黯然，销魂是因为太好吃了。面经过冷水，一点也不坨，非常的劲道，有q弹性，放凉后吃也很美。炎热的夏天来碗黯然销魂面，那真是爽呆了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉半个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，生抽3匙，老抽1匙，蚝油2匙，小葱1匙，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：黄瓜，胡萝卜，面粉，猪肉，鸡蛋。 |
 | 2.面粉里加入适量的盐拌匀，然后打入鸡蛋，揉成光滑的面团。 |
 | 3.揉成面团后醒15分钟，这个时候整理配菜。 |
 | 4.黄瓜和胡萝卜擦丝，葱姜切碎末，肉切丝。在用一小碗加入生抽，米酒，蚝油，老抽。 |
 | 5.醒发是为了面团更有劲，揉起来也轻松一些。醒后的面团擀成面皮。厚度约为刀刃厚。 |
 | 6.把面皮撒上干粉，然后折叠起来。 |
 | 7.折叠后切适量宽的条，宽度约0.3厘米。 |
 | 8.切好的面条撒上干粉防粘连。 |
 | 9.煮锅加入清水煮开后，放入面条用筷子搅拌均匀，以防粘连。大火烧开转中火，煮3分钟左右。 |
 | 10.煮熟的面条放入凉开水中，过冷河。 |
 | 11.炒锅加入适量油，下入葱姜末爆香。 |
 | 12.下入肉丝滑炒变色。 |
 | 13.下入料汁，盖上锅盖焖煮片刻，至料汁收浓稠。 |
 | 14.汤汁浓稠时加入面条，面条要控干水分。 |
 | 15.面条翻拌均匀后，加入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻即可出锅。按个人口味适量加入一点盐调味。 |
 | 16.好香的炒面，就爱这一口。 |
【肉丝面做法小贴士】
| 小贴士料汁提前配好，以防猪肉炒老。 一个鸡蛋可以用80克左右的面粉，但是也不太确定，鸡蛋有大有小，可以适量增减，或者面太硬，可以适量的加一点清水。 最后按个人口味适量的加一点盐调味。 |
