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这是一道可以让我们健康地减肥的素汤羹，材料很简单：蘑菇、豆腐、绿豆芽。让我们来看看这三种食材的营养成分：豆腐—营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。蘑菇——含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。绿豆芽——富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。不过，虽然绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。但绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。所以煮这道汤羹的时候切记要放些姜。

【食材与调料】

【主料】豆腐600g，蘑菇4颗，绿豆芽300g

【辅料】盐适量，胡椒粉适量，姜丝适量，香菜适量，生粉芡适量，芝麻油适量，鸡精适量，冬菜适量

【制作步骤】

	1.先将蘑洗干净切成薄片备用。
	2.豆腐也切成小块。
	3.预先调好生粉芡。
	4.锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。
	5.水开放入豆腐。
	6.然后放入蘑菇。
	7.再放入洗摘好的绿豆芽。
	8.调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。
	9.倒入生粉芡快速搅拌均匀。
	10.加入少许冬菜。
	11.再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。