| 在超市买菜，看到海鲜柜台上有新鲜的小鲅鱼，就买了两条，做个家常烧，味道好极了。在胶东这边有个习俗，每逢新鲜的大鲅鱼上市时，女婿必须得给丈母娘送鲅鱼吃，每条鲅鱼都得好几斤重。真够吃上一阵子的，当然鲅鱼的吃法也是多种多样，做鲅鱼丸，包鲅鱼水饺、家常烧、清炖、炖豆腐都行，是道美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐3g，料酒少许，生抽6ml，蚝油少许，糖3g，醋4g，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲅鱼洗净，去除内脏。 |
 | 2.切成两截，打上花刀。 |
 | 3.放入平底锅煎。 |
 | 4.放入少许料酒，煎好一面后，再煎另一面。 |
 | 5.煎好的鲅鱼盛出。 |
 | 6.锅中再添些油将甜面酱倒入。 |
 | 7.放入葱花，煸炒出香味。 |
 | 8.将煎好的鲅鱼放入锅中。 |
 | 9.倒入适量的水，加入盐、生抽、糖、醋等调料汁，大火煮开，小火慢炖20分钟。 |
 | 10.20分钟后加蚝油收汤汁。 |
 | 11.装盘，撒少许葱花点缀。 |
【烧鲅鱼做法小贴士】
| 喜欢吃辣的可以放点辣椒。炒甜面酱的时候千万别糊锅，那样会发苦，严重影响口感，也可以放豆瓣酱，味道也好吃。 |
