双肠如意包

带有椰子香味,超松软的双肠卷,让你吃得放心,吃得健康,吃得开心,吃到不停口。

【食材与调料】
【主料】低粉400g,糖35g,椰奶200ml,炼奶20g,酵母5g,白醋3滴,橄榄油10ml
【辅料】肠仔适量

【制作步骤】
双肠如意包 1.将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入3滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机;
双肠如意包 2.取出面团放在胶盒里,盖上保鲜袋进行第一次发酵,室温发则可;
双肠如意包 3.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
双肠如意包 4.取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;然后分割成12小份面团,滚圆松弛15分钟;
双肠如意包 5.擀成长片,两端位置各放上一条肠仔,同时向中间卷起来;
双肠如意包 6.最后卷成双肠并立;
双肠如意包 7.放入面包蒸架上,室温进行醒发;
双肠如意包 8.经过40-45分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成;
双肠如意包 9.凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出;
双肠如意包 10.最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上;稍放凉即可食用;

【双肠如意包做法小贴士】
1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;
2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;
3.加入白醋,令包子口感更松软;
4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;
5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!
7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。

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张云霞 张云霞
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