| 亲爱的，周末到了，霜降来临，天气渐渐变冷了。我们做一锅酸辣口可的酸菜鱼吧。暖暖的，酸辣开胃，幸福的周末就在家吃美食。酸菜鱼，我喜欢在秋季吃，是皖鱼肥厚的季节，鱼肉鲜嫩，清甜口可。酸菜用老坛酸菜腌制了大半年，非常爽口清香。配上胡萝卜，减少酸味，不到五十元就能在家吃上美美的一顿，自己做的健康卫生。 |
【食材与调料】
【主料】皖鱼300克 |
| 【辅料】油10毫升，盐10克，酱油1毫升，鸡蛋1个，香葱20克，八角1个，胡椒1克，干辣椒20克，生姜10克，蒜20克，鸡粉1克 |
【制作步骤】
 | 1.皖鱼洗净，鱼头、鱼尾、骨头分开，鱼肉切薄片，分别放油、盐、酱油腌制，鱼片需要放鸡蛋腌制，更加顺滑； |
 | 2.酸菜洗净切好，胡萝卜去皮洗净切片，干辣椒一半剁碎，一半留个； |
 | 3.清水煮沸，放入鱼骨、胡萝卜、八角、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡粉、辣椒（一半）煮； |
 | 4.热锅，倒油，把鱼头、鱼尾放入锅中，加生姜大蒜煎至金黄，起锅； |
 | 5.热锅，无油爆炒酸菜，去酸水，起锅； |
 | 6.把鱼头、鱼尾、酸菜、加入锅中，中小火熬煮6分钟； |
 | 7.改为大火，放入鸡蛋腌制好的鱼片，要一片一片加入，不能黏，大火1分钟，关火放盐； |
 | 8.热锅，倒油，爆炒葱白、蒜、生姜丝、干辣椒； |
 | 9.把爆香的油淋在酸菜鱼大盆中即可享用。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼片要切薄片，用鸡蛋更加鲜嫩； 2.加鱼片的时候改为大火，1分钟即要关火； 3.喜欢吃辣的，多放辣椒。 |
