什锦大拌菜

一方水土养一方人,一方人烹一方菜。东北人,豪爽、大气、实在、直接,东北菜也讲究量大、个儿大、盘大。凉菜也一样,什锦大拌菜,就是我们一家去饭店必点的一道凉菜。别看其为一素凉菜,当你在烈日骄阳的天气下,尝尽浓味重口的荤食之后,你就会被其丰富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷,筷子一夹,就停不下来!所以我将这道菜在逐渐火热的夏日里介绍给大家,让大家感受到东北人的实在与淳朴的同时,也能体会到东北菜的清新与丰富!

【食材与调料】

【主料】黄瓜1根,生菜5叶,干豆腐1张
【辅料】紫甘蓝适量,花生适量,大蒜半头,香菜3小棵,陈醋2匙,精盐3小勺,绵白糖3小勺,味精2小勺,酱油2匙,白芝麻适量

【制作步骤】
什锦大拌菜 1.锅里放入一点油,放入花生翻炒,炒熟后,盛出备用。
什锦大拌菜 2.黄瓜洗净,切片。
什锦大拌菜 3.生菜去根、洗净、撒小片。
什锦大拌菜 4.干豆腐切片。
什锦大拌菜 5.紫甘蓝撕小块。
什锦大拌菜 6.放入切好的香菜。
什锦大拌菜 7.放入切好蒜末。
什锦大拌菜 8.放入酱油。
什锦大拌菜 9.放入陈醋。
什锦大拌菜 10.放入精盐。
什锦大拌菜 11.放入白糖。
什锦大拌菜 12.放入味精。
什锦大拌菜 13.放入一点辣油。
什锦大拌菜 14.放入炒好的花生。
什锦大拌菜 15.撒上白芝麻。
什锦大拌菜 16.上下翻拌,直至所有食材与调料混合均匀为止。

【什锦大拌菜做法小贴士】
小贴士1 菜的种类也可以根据自己的爱好有所添加,但是我这几种蔬菜是什锦大拌菜里最基本的。
2 喜欢酸的可以多加点醋,喜欢甜的,可以多加白糖,总之,可以根据自家口味来调节各原料的比例。
3 拌好后最好马上食用,否则菜不新鲜,而且菜遇盐析出水分也影响口感。
4 个人认为辣油不要多了,会让辣味盖过所有的新鲜口感。

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