| 晚餐有聚会，本来打算给宝贝炒她最爱吃的米饭，可是看朋友圈说大年初五必须吃饺子。说吃饺子能捏住小人的嘴巴哈！刚好下午剥了50只虾子。 虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。过年免不了天天吃饺子，制作水晶虾饺改善一下北方传统的吃法。 |
【食材与调料】
【主料】虾肉250g，藕40g，澄粉100g，淀粉10g |
| 【辅料】小葱适量，姜适量，料酒少许，蚝油少许，盐5g，猪油3g |
【制作步骤】
 | 1.虾去皮，用牙签挑虾线备用。 |
 | 2.虾肉，藕，葱末，姜末用筷子上劲搅拌均匀。 |
 | 3.加入耗油，料酒，盐搅拌均匀。 |
 | 4.澄粉，淀粉混合后加入开水搅拌，没有干粉即可。然后盖盖子焖5分钟。 |
 | 5.然后加入猪油，把面活匀至光滑。 |
 | 6.然后分成约12克小剂子，用刀背自左向右压过去。压成片片。 |
 | 7.如图所示，越薄越好。 |
 | 8.包成19个虾饺，馅料，饺皮刚好。 |
 | 9.切胡萝卜垫底，上锅蒸，水开中火15分钟即可。 |
 | 10.摆盘。 |
 | 11.晶莹剔透！ |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 小贴士制作虾饺皮越薄越好。 |
