| 月饼如人生，可以多姿多彩，造型百变。水晶月饼，晶莹剔透，梦幻情怀，尤惹人爱，口感Ｑ弹的水晶外皮，加上甜而不腻的馅料，很受大家的青睐。馅料可以有抹茶馅、草莓馅、凤梨馅等，喜欢什么口味就放什么口味，喜欢什么颜色就加什么颜色，喜欢什么造型就压什么造型哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】水晶月饼粉50g，高浓麦芽糖浆150g |
| 【辅料】清水100g，馅料125g |
【制作步骤】
 | 1.水晶月饼粉装入干净容器内。 |
 | 2.加入50g清水。 |
 | 3.搅匀至无粉粒，备用。 |
 | 4.在另一容器（奶锅）内倒入高浓麦芽糖浆。 |
 | 5.加入50g清水，搅匀。 |
 | 6.锅置炉上，小火煮至沸腾。 |
 | 7.将水晶粉浆移至干净大碟子中，再次搅拌均匀。 |
 | 8.将沸腾的糖浆迅速倒入粉浆中，并快速搅拌均匀。 |
 | 9.取另一净锅，水晶月饼浆隔水大火蒸10-15分钟。 |
 | 10.待水晶月饼皮冷却后取出。 |
 | 11.把水晶月饼皮分割数块，每块30g，将8g馅料放于水晶月饼皮上。 |
 | 12.把封口包紧。 |
 | 13.把光滑的一面朝下，封口面朝上，放进模具中，压平。用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏15分钟。 |
 | 14.取出脱模即可。 |
【水晶月饼做法小贴士】
| １.放蒸水晶月饼浆的容器底部应尽量大而平，蒸出来的水晶皮会薄而透明。 ２.水晶粉与水的比例是1：1；糖浆与水的比例是3：1。 |
