酸辣土豆丝,酸辣土豆丝的做法 - 阳康菜谱网酸辣土豆丝做法大全

这道菜，豆亲们肯定都会做。是不是有亲会问，为什么自已在炒时经常会粘锅，炒得过轻吃时会口感发生，炒得火侯大了又会变得绵软没有嚼头，寡而无味。所以说，要想把这道菜做的酸辣开胃，土豆脆而入味，也并不是一个简单的事。有时，越简单的菜，越可以考验真功夫。苹果有几个小窍门要和各位亲一起分享。

【食材与调料】

【主料】土豆350g

【辅料】油适量，盐适量，尖椒适量，花椒适量，葱适量，蒜适量，醋两匙，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.用削皮刀去皮。
	3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
	4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
	5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
	6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
	7.再次清洗土豆丝，至水清透明。
	8.捞出沥水备用。
	9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
	10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
	11.锅中放适量油，加入花椒。
	12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
	13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
	14.加入青红椒丝。
	15.略炒后拔到一边放入土豆丝。
	16.快速划炒。
	17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
	18.再翻炒几下，加入适量盐。
	19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
	20.加入少许芝麻油调味更香。