| 酥香的挞底，里面是香软的椰蓉馅料。牛奶、黄油、鸡蛋、椰蓉混合在一起，椰蓉吸收了其他食材的水分和美味，咸蛋黄则起到了活跃味蕾的作用，咸香味道的加入不但让馅料的味道更有层次感，还让这么香浓的内馅不甜腻，配合外面的酥皮，变身味道浓郁、香甜又不腻的点心。主料是挞皮的食材，辅料是馅料的食材。制作量 ：12个模具：学厨3英寸蛋挞模 |
【食材与调料】
| 【主料】 无盐黄油 110g 糖粉 100g 盐 2g 全蛋 60g 泡打粉 1g 低筋面粉 230g 【辅料】 绵白糖150g盐2g无盐黄油100g牛奶200g椰蓉310g咸蛋黄4个白酒少许（烤蛋黄用）蛋黄液适量（表面用） |
【制作步骤】
| 1 1、首先制作挞底，将挞底材料中的黄油、糖粉和盐放入容器中 |  |
| 2 2、用打蛋器搅打至发白呈绒絮装 |  |
| 3 3、加入全蛋搅打至蛋液被黄油完全吸收 |  |
| 4 4、加入泡打粉和黄油蛋糊拌匀 |  |
| 5 5、筛入低筋面粉后，把黄油糊和面粉混合成看不到干粉的均匀面团，把揉制好的面团放入食品袋或者包上保鲜膜松弛20-30分钟（炎热的夏季可以冰箱冷藏，室温适当软化后再操作。） |  |
| 6 6、面团松弛的时间内可以制作馅料，咸蛋黄刷少许白酒，烤箱160度烤制5-8分钟把蛋黄烤熟晾凉备用 |  |
| 7 7、馅料中食材：绵白糖、黄油、盐放入容器中，搅打均匀 |  |
| 8 8、加入牛奶、鸡蛋加大均匀 |  |
| 9 9、加入椰蓉 |  |
| 10 10、拌匀后压实，盖保鲜膜静置3分钟让椰蓉吸收水分 |  |
| 11 11、冷却的咸蛋黄压碎后拌入馅料中备用 |  |
| 12 12、挞底的面团分割成12个，42g左右的面团 |  |
| 13 13、在蛋挞模内整形 |  |
| 14 14、填入馅料，压实用手做成拱起的小山丘形 |  |
| 15 15、刷上蛋黄液，上火170度下火190度 烤制25分钟左右。 |  |
【酥皮咸蛋椰挞做法小贴士】
