| 蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也很简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被接受。【营养价值及功效】1.蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔1把，猪瘦肉1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔切段； |
 | 2.瘦肉切丝； |
 | 3.锅中加适量油，加少量盐； |
 | 4. 蒜苔入锅，快速翻炒几下； |
 | 5.待蒜苔颜色变绿，盛出备用； |
 | 6.锅中倒油，加适量白糖； |
 | 7.加入肉丝翻炒； |
 | 8.肉丝颜色变白，加适量酱油； |
 | 9.翻炒均匀； |
 | 10.倒入蒜苔翻炒，加适量鸡精，少量盐，翻炒均匀即可。 |
【蒜苔炒肉做法小贴士】
| 1.炒蒜苔时放盐，可以让蒜苔颜色更绿，而不容易炒过，因此也要记住出锅前加的盐量一定要减少； 2.如果想让肉保持原色，可不放酱油，加少许料酒即可。 |
