| 在我记忆中，家里很多年不吃动物内脏了，这猪肚还是小伙子带回家的。没辙，还得我自己把它给消灭了。猪肚补虚损，健脾胃。可以帮助消化，促进食欲。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化以及降低胆固醇的功效，常吃还可洁白皮肤，可以增强免疫功能。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚260g，蒜薹100g，黄豆芽50g |
| 【辅料】油10g，盐1g，洋葱5g，胡萝卜12g，枸杞子3g，生抽5g |
【制作步骤】
 | 1.猪肚洗净卤制，取部分切丝备用。 |
 | 2.食材洗净。蒜薹撕成条状，豆芽摘掉根，洋葱、胡萝卜切丝备用。 |
 | 3.黄豆芽入锅干煸至软，盛起备用。 |
 | 4.锅中油热，爆香洋葱。 |
 | 5.倒入胡萝卜丝，炒匀。 |
 | 6.加入黄豆芽，炒匀。 |
 | 7.倒入蒜薹，炒匀。 |
 | 8.倒入肚丝，炒匀。 |
 | 9.淋入生抽，翻炒均匀。 |
 | 10.加入枸杞子，炒匀。 |
 | 11.炒好的肚丝调好味盛入盘中。 |
【蒜薹豆芽爆肚丝做法小贴士】
| 小贴士1、新鲜猪肚适合炖汤，炒食最好先卤再炒。 2、蒜薹撕条便于入味口味更好。 3、黄豆芽先煸干水分便于熟透。 |
