| “石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚400g |
| 【辅料】干黄椒适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，蒜子适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将干黄椒切节， 葱切段 ，洗净的猪肚切丝。 蒜子切末。 |
 | 2.把猪肚丝装入碗中， 放半勺盐， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蚝油 ， 再淋入芝麻油 ，拌匀， 腌制10分钟备用。 |
 | 3.锅入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黄椒、葱白段， 小半勺盐， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。 |
 | 4.另起油锅， 倒入肚丝， 大火翻炒熟 。放入葱叶 ，倒入炒好的干黄椒 ，撒入胡椒粉 ，炒匀，即可出锅享用！ |
【石湾脆肚做法小贴士】
| 小贴士技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。 |
