| 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条备用。 |
 | 2.葱蒜切好备用。 |
 | 3.锅中放油烧热加入蒜葱煸出香味。 |
 | 4.放入茄子煸炒，加入少许酱油和盐调味，加入少许水煸炒5分钟即可。 |
 | 5.成品图。 |
【蒜香茄子做法小贴士】
| 蒜末可多放一些。 |
