蒜子鲅鱼煲,蒜子鲅鱼煲的做法 - 阳康菜谱网蒜子鲅鱼煲做法大全

蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。

【食材与调料】

【主料】鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50g，蒜苔30g

【辅料】油适量，盐2g，姜丝5g，剁椒10g，料酒10g，生抽15g，糖8g

【制作步骤】

	1.材料
	2.腐竹用温水泡软。
	3.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
	4.蒜苔洗净切段，腐竹切段。
	5.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
	6.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
	7.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
	8.再放入腐竹翻炒。
	9.调入生抽、糖炒均，离火。
	10.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
	11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
	12.加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。