| 水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫” 口味：椒麻味水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉300g，包菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋清1个，淀粉适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，酱油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净切片 |
 | 2.用鸡蛋清和淀粉抓下 |
 | 3.包菜简单炒下 |
 | 4.锅烧热放入油 |
 | 5.放入花椒 |
 | 6.放入干辣椒,炒香 |
 | 7.放入豆瓣酱翻炒 |
 | 8.加水和葱花煮出味道 |
 | 9.放肉片和包菜煮进味道 |
 | 10.可以开始吃了 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 我把菜炒好后又放到锅中煮,这样菜更加入味,如果怕辣,炒好后不需在煮,把煮好的肉片的汤直接到在菜上就可以 菜可以根据自己的喜欢来放 |
