| 羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉有温补脾胃和肝肾的作用，还具有保护胃黏膜、补肝明目之功效，可以增加高温抗病能力。从惧怕羊肉的膻味到接受，就只是一道菜的过程，而这次学做的这道新疆风味的土豆烧羊肉，又让我感受到了不同的味道，羊肉经过烧制非常的鲜嫩，土豆软糯可口，点睛之笔就是那个只留其味不见其形的西红柿，口感真的非常好。因为是一个人的菜，所以减少了羊肉的用量，又根据自己的口味加了料酒去腥，加了老抽调色，很成功的一道暖暖的冬季美食。 |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉150g，小土豆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，老抽1茶匙，生姜4片，胡椒粉少许，花椒粉少许，干辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将羊肉切成块状。 |
 | 3.土豆去皮洗净切块，干辣椒稍微一泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片。 |
 | 4.热锅凉油，烧至8成热，下入羊肉翻炒出水分以及香味。 |
 | 5.加花椒粉翻炒均匀。 |
 | 6.加入姜、干辣椒、生抽翻炒均匀。 |
 | 7.下入西红柿翻炒出水分。 |
 | 8.加盐翻炒均匀，顺锅边溜1汤匙料酒。 |
 | 9.倒入清水，放入土豆块大火煮开，加入老抽调色。 |
 | 10.转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加入胡椒粉翻炒均匀即可。 |
【土豆烧羊肉做法小贴士】
| 小贴士最好用羊腿肉或者羊腩肉来制作这道菜。 西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿。 土豆要选择那种面一点的，烧制之后软糯可口。 |
